Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-senf sowie als Speisebegleitung

sowie als Speisebegleitung

Schleifempfehlung: Stein mind

Mit Berberitzen lassen sich vor allem auch Wildgerichte veredeln

Linsengerichte und Reis

In kleine Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich bestens zur Herstellung von Terrinen

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-senf sowie als SpeisebegleitungGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim