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Mandelmus ist unglaublich kreativ und vielseitig einsetzbar
Es läßt sich kalt aufschlagen und ist hervorragend für den Espuma-Einsatz
DE-ÖKO-003 Agavensirup wird aus den fleischigen Blättern der Agavenpflanze gefertigt
Abhängig vom Fett- und Ölanteil im aufzuschäumenden Medium nimmt die Emulsionsfähigkeit ab
ist hervorragend zum Tranchieren von Lachs
Tonkabohnen, 1 kg Alc.12.5% Mandelmus ist unglaublich kreativ undTonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes. Heute stammen dessen fermentierte Samen meist aus Venezuela und Nigeria. Der zur Familie der Schmetterlingsbltengewchse zhlende Baum ist ursprnglich im nrdlichen Sdamerika beheimatet. Tonkabohnen vermgen hnlich wie Vanille fr die Aromatisierung von Eis, Pudding oder Souffls zum Einsatz kommen. Pro Liter Sspeise servieren einige wenige Bohnen. Ihr Geruch ist s und stark geschmackvoll. Geschmacklich sind sie
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