Vigna Vecchia 2023 Lansering De hela druvklasarna jäste spontant

De hela druvklasarna jäste spontant med tolv dygns maceration

Pröva till grillat lamm med svarta oliver och timjan

Avant la Tempête 2023 är som att dricka källvatten från berget med pressad citron

Tillsätt en skvätt vitt vin och smör och tillaga i ugnen

en enda cuvée under namnet Toccata - som vanligt när Julie har blandat alla druvor fick vinet ett namn med musikalisk koppling

Vigna Vecchia 2023 Lansering De hela druvklasarna jäste spontantVigna Vecchia visar upp den lokala stoltheten trebbiano spoletino frn 50 riga stockar i sluttningar p omkring 500 meters hjd. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika varianter av kalksten). I markerna arbetar Mattiolis sedan lnge ekologiskt, dock utan formell certifiering. Efter handskrd i mitten av oktober pressades de hela druvklasarna direkt. Musten fick sedan jsa spontant i rostfri stltank. I brjan av